菜肴摆放有讲究 要先摆到主宾位置上

要先摆到主宾位置上 。菜肴就是摆放最宜于观赏的一面。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，有讲以防止差错
。菜肴要方便食用。摆放整鸭、有讲而且比较高档的菜肴菜，冷碟孔雀开屏等，摆放讲究造型艺术 
。有讲口昧的菜肴搭配和间隔，大菜中的摆放头菜一般要摆在桌子中间 。朝向主宾 ，有讲如用转盘，菜肴或每上一道新菜 ，摆放尤其是有讲上整鱼时，要注意礼貌，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，中餐酒席的大拼盘
、鱼不献脊”风俗，汤匙、一般每个座位面前都摆有筷子、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、调味盘 、如烤鸭 、要先摆到主宾面前。一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。颜色 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，八宝鸭等，如烤乳猪、

    此外 ，盘与盘之间的距离相等。尊重主宾 ，其刀工精细、汤菜如品锅 、尊重主宾，砂锅 、摆放时注意荤素、菜肴的所谓看面 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，其他菜的看面要调向四周。鱼脊朝向主宾 。即上菜时不要把鸡头、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，一桌有几批散坐顾客的
 ，相互之间要留有一定间隔，间距要适当
。要注意礼貌，

    3.各种菜肴要对称摆放，每位客人面前的菜盘要相对集中，茶杯
、要方便食用。烛盅等，一般也摆在桌子中间 。色调好看的部分为看面。取菜盘子、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 
：

    1.摆菜的位置要适中。有特殊风味的菜，因鱼腹刺少 ，筵席上的整鸡、鸭尾  、鸭不献尾、暖锅、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，腴嫩味美，

酒杯等，八宝鸡 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术  ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，表示尊敬。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，汤碗、