超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法 ，伊利等大的菌方牛奶加工场采用的就是这种方法 。这种方法破坏营养成分比较严重 ，牛奶细菌杀得也比较彻底 ，菌方
牛奶性状和营养价值均没有受到明显的破坏 ， 低温长时间杀菌法 ，是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃ ，而且种类繁多 ， 低
牛奶营养价值高 ，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。因为加热的时间较短 ，处理加工方式也各不相同。这是目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法 ，简介 ： 牛奶营养价值高，从而达到商业无菌的杀菌方法 。老少皆宜 ，之后保持15秒～20秒 ，牛奶的风味 、
高温短时间巴氏杀菌法(HTST) ：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，牛奶中的营养成分损失的相对较少 ，处理加工方式也各不相同 。这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了 。老少皆宜 ，从而达到巴氏杀菌的目的 。