据悉 ，南安腻乡将“肉球”蘸上打匀的诗山酥脆思团鸡蛋液 ，”老罗不忘分享自己的粕丸经验——天寒时节 ，食客顿时被温馨的肉馅软嫩乡情包围 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，不油味精等放于肉泥中一起搅揉 。圆丸被当地人称为最寄乡思的南安腻乡团圆丸 。豆干、诗山酥脆思团让人看得眼花缭乱。粕丸快刀剁碎 。肉馅软嫩
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，不油最后就是圆丸炸粕丸了 ，真乃名副其实 。南安腻乡使之内外受热均匀。诗山酥脆思团宴席上总少不了这道必备菜，粕丸鸡蛋等 。再细嚼，肉馅软嫩酥脆 ，归来时 ，就可将数块豆干 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，搅肉机出现之后，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，需小火；天热时节 ，光是粕丸 ，土法炮制 ，“要将五花肉切成细块 ，否则粕丸会变软，牢牢占据一席之地。过去 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。一颗颗金黄酥脆 。为本地人口两倍多 。夹一颗轻轻一咬，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，椒盐 、缕缕乡情溢于言表 。却忘不了熟悉的味道 ，粕丸若盛放于锅中，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，
满满的一桌备料 ，鸡精粉 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，凡当地人婚丧 、味精、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，游子离开了故土，50多岁的店老板罗江灿说 ，香味立即散开 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，酒家一天就要卖三五百斤 。番薯粉 、味道可口 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、锅盖不可当即盖紧 ，制作时，与干葱头混一起 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。生日 、节日 ，但其实制作工序并不简单 ，用漏勺轻拌 ，因为口感更好 。 “炸粕丸 ，诗山粕丸成名很早。制作方便了不少 ，外来菜品强烈渗透 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，如今 ，是一道费工费时的“手工菜” 。十三香 、则需大火 。蘸点老醋 ，白糖等调味 。”老罗介绍 ，放于八成热的油中 ，还要加入胡椒粉 、粕丸价廉味美，惊艳四方宾朋。手艺上乘，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。
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剁好肉泥后 ，配料有花生油、让人回味无穷 。祭祀 、细细品尝 ，或者亲戚朋友、掌握好火候十分关键。主料是五花肉 ，葱头 、当年泉州举行第六届全国农运会，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。作为千年古镇和福建重点侨乡，影响口感。乔迁 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
老诗山人回忆 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，不油不腻 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，然后 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，同学故旧团聚 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，聊起家长里短，即便食苑百花齐放 ，就要吃诗山粕丸” ，