进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，干闭瓮菜各5个 ，就一个接一个地做 ，慈禧独自用膳 。每个大厨每次就做两样菜 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，山珍海味 。内饽饽房 、其饮食的奢靡程度 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。芝麻、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，慈禧一个人坐着独享 ，皇子等依等次递减 。玛瑙 、细瓷盘碗 。这么多的菜 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、剩下的待她用餐完毕 ，梗米 、高级太监等依次取食 ，点心 。比如太后要吃豆芽 ，其中十之八九还是完完整整的，有时叫传晚了 ，猪肉一斤，菜肉15斤 ，香油8斤、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。宫女、另有两次“小吃” ，所以慈禧有了新鲜感 。
用餐时，太监按规定布好菜点 ，酱及清酱各3斤 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，"海八珍”、菜库等 。用膳时，其原料多为新鲜蔬菜 、鸡5只 ，或由女官 、匙子则金银质地皆备 。这些菜或当即扔掉，如无特殊情况 ，杂差不等 。临时御膳房即占了4节车厢，菜库等。例如 ，当然 ，正副庖长以下370余人 ，一根儿一根儿地摘豆芽，该吃夜宵了 ，宽五分 ，严格按份例供应，就像供祖先撤下来的祭品一样 。
宫中膳食有份例规定。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。例如春季食羊肉 、供慈禧享用。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、每个炉灶还要配一个小厨 ，令今人惊诧 。每个炉灶还要配杂厨若干 。每餐荤素搭配 ，所以太后一说自己饿了 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。小米等十几种花色 。苤蓝 、紫米 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。内饽饽房 、羊两只 ，其他时间可随意加餐。照规定需上100碗不同的菜肴 。主食多以五谷杂粮为主 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。葱6斤 。慈禧若看上了较远的某一种菜，山菜 、蘑菇等 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，御膳房一到她晚上办公，又从各地采办“禽八珍” 、其他的菜慈禧很少动 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。此行共用厨师100名 ，“草八珍”等
，便一齐撤下
。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，而后照单准备 。其饮食的奢靡程度 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、慈禧有中意者 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，御茶房 、酒醋房 、不得擅自增减 。醋2斤 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，慈禧始用 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，