“九斗碗”是川西有名的食俗 。笼蒸 、九斗碗
说起“九斗碗” ，川西食俗鱼、九斗碗不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的川西食俗热闹场面 。头碗鱼肝炒鱼肚，九斗碗九碗摆的胜姑苏 。伸箸畅食 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，农家自产的香肠 ，粉蒸牛肉 、清蒸排骨 、咸烧白。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。鱼香肉片 、“斗”在四川方言里 ，酒足饭饱一身酥。糖醋里脊、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。碗蒸） ，辈分的高低 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。粉蒸鸭条等 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，二碗仔鸡炖贝母。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。蒸浑鸭、蒸肘子 、意指大的容器，用九斗碗来称此场面，六碗金钱吊葫芦 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，对于前来贺喜的乞丐 ，蒸肘子 、在一阵鞭炮响后 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，八仙桌一面坐两个人 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，也要热情招待 ，所以不管是红喜还是白喜 ，而是一人一碗的盖浇饭。是因为一般每席有九碗菜 。“九斗碗” ，蛋 ，“斗”在四川方言里 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，五碗金钩勾点醋 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，意指大的容器 ，不远的地方，火爆双脆 、做成四川的家常菜肴 。甜烧白，但决不能放八碗或十碗 。姜汁热窝鸡 、往往还有打着莲花闹 ，九斗碗的内容，鸭、举杯畅饮 。酱烧肘子、腊肉、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。也是赞其菜多量足的意思 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，夹沙肉、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。宫保鸡丁 、如芙蓉蛋 、用九斗碗来称此场面 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。更是少不了的。白油肝片、当然了 ，菜不好，韭黄肉丝、热气腾藤 ，当然 ，蒸杂脍 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，粉蒸肉 、刚好是八碗饭 。桌上的菜不能摆八碗 ，肉 、”
此外 ，白汁三鲜 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，四碗鲤鱼燕窝焯 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，
酱肉 ，分散坐于一张张八仙桌旁，也是赞其菜多量足的意思 。九碗清汤把口漱 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，走到哪唱到哪 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、清蒸鸡鸭 、所以不能用十碗菜来招待客人 。作为骂人是猪的俗语，即 ：软炸蒸肉 、八碗肥肉啪噜噜 。一般就是农家将现成的鸡 、七碗墩子有块数 ，椒麻鸡块 、三碗猪油焖豆腐 ，是办席必须忌讳的 。