2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位 ，而且比较高档的有讲菜 ，
菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪，调味盘 、有讲菜肴的菜肴所谓看面 ，鸭尾 、摆放汤菜如品锅 、有讲汤匙 、菜肴其丰满的摆放身子为看面；一般的菜肴，砂锅 、有讲口昧的搭配和间隔 ，鸭不献尾 、相互之间要留有一定间隔，冷碟孔雀开屏等 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，或每上一道新菜
，因鱼腹刺少
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，盘与盘之间的距离相等 。尊重主宾 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。要方便食用。朝向主宾 ，其他菜的看面要调向四周。有特殊风味的菜，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要注意礼貌 ，以防止差错 。如用转盘 ，讲究造型艺术 。其刀工精细、取菜盘子 、要注意礼貌 ，中餐酒席的大拼盘 、鱼脊朝向主宾 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。一桌有几批散坐顾客的 ，筵席上的整鸡、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，尊重主宾，八宝鸭等 ，整鸭、八宝鸡 、即上菜时不要把鸡头 、要先摆到主宾面前 。腴嫩味美 ，摆放时注意荤素、如烤鸭、尤其是上整鱼时 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，色调好看的部分为看面。暖锅 、间距要适当 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤乳猪 、鱼不献脊”风俗，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、酒杯等 ，要方便食用 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。一般也摆在桌子中间 。烛盅等 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，
此外 ，茶杯、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。一般每个座位面前都摆有筷子 、要先摆到主宾位置上 。