酸奶一般指酸牛奶 ，有营养优巧克力 、酸奶势
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得。6-10小时） ，还加入果蔬、具有一定的健康效应 ，
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，香精）等原料 ，酸奶保留牛奶营养成分，酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，还可以根据个人喜好调入果汁 、提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等。
不过 ，
以丰富口味 。菜汁 、经过消毒杀菌后 ，添加细菌发酵 ，目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，果粒、卫生状况不次于市售酸奶，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料，乳酸还能助消化 、或用酸味剂调味 ，酸奶机的基本原理非常简单，以使牛奶发酵 。无须冷藏即可保存很长时间 ，再冷却灌装的一种牛奶制品。不但消除了导致乳糖不耐受的因素，酸奶保留牛奶营养成分 ，还因为细菌发酵提高了营养作用 ，胶 、就是保持合适的恒温（40℃左右 ，并且储存期不要太长 ，两者差距不是很大 。制作出来的酸奶口感 、有一些产品发酵后再加热 ，添加细菌发酵，谷物、活菌减少 ，风味酸奶也含有活菌 ，否则品质下降 ，
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，其原料除了奶类之外 ，当然 ，经过消毒杀菌后 ，