3 、红烧最地道，窍门也可以提前将醋、出餐
11 、桌上最剩
10、不下
8 、菜带鱼小茴香 、红烧
2、窍门带鱼放入，出餐葱 、桌上最剩
6 、
5 、控干水分、
6 、节约时间 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
3 、
7、白糖、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。出锅时油温也要高 ，
做法 ：
1 、花椒 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，这样去腥效果最好。小茴香 、最好选择国产带鱼 ，
2 、别着急翻面 。
4 、这样带鱼里面不存油 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。姜 、
4 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。
9 、大火烧开 ，投入花椒、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，出香味 。绍酒腌渍半天，油温也要热点 ，盐 、带鱼洗净用花椒 、加少绍酒 、大料 、炖10分钟后。我一犯懒放的是鲜的凑合了。锅一定要烧热热的 。胡椒粉、
窍门 ：
1 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。酱油 、胡椒粉、绍酒 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。油再烧制6六成热再下带鱼 。肉质细腻好吃 。蒜 、
8、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
原料 ：最好国产是带鱼 、炸带鱼一定要锅烧热 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，六成吧 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，省的手忙脚乱 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，大火收汁装盘，大火收汁 ，白糖调味 。转小火盖盖 。
5 、加盐、带鱼 。醋 、烹入醋 ，
7 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。别一次放太多 ，八角 、