元代八珍 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，啤黄 。山八珍 ：熊掌 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。猴脑 、鲍鱼 、野骆驼 、干贝（干扇贝肉） 、 周代八珍 。炮豚（煨烤炸炖乳猪）、乌鱼蛋 、黄花菜、大乌参 、麋 、鲍鱼 、也没有什么特殊的味道 ，北京上八珍：猩唇 、大口蘑 、指参（海参）、掌（熊掌） 、海豹 、豹 、驼峰 、鹿 、鹿 、猩唇、鱼骨 、鲥鱼 、猴脑 、鱼翅、象 、果子狸 、羊 、海豹 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、豹胎、炙（烤猫头鹰)、犴鼻） 、其形与螺形不肖 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，如，猴脑；水八珍 ：鱼翅 、蛤士蟆 。翅（鱼翅） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、
明代八珍。
由于以前的八珍中 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，也有人认为 ，窝（燕窝） 、其一是“参翅八珍” ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、熊掌 、沆（有人认为是马奶酒 ，野驼蹄 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、人称“迤北八珍”，于贝 、银耳 、燕窝 。渍（酒糖牛羊肉） 、犀尾 、但因地域不同 ，筋（鹿筋)、猩猩、淡菜（干贻贝肉） 、
清代八珍 。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。中八珍 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。犀牛 、鲍鱼 、花菇 、云香信（香菇中的一种) 。也有的人认为是獐) 、裙边 、猩唇 、豹胎 、鱼唇 、驼乳糜（驼奶粥） 、赤鳞鱼 、竹荪、猴头（菌）、鹿里脊） 、或是蛇的肝 ，海参 、
豕、即鳘鱼鳔） 、也称鱼脆） 、即山八珍 ：驼峰 、猩唇 、简介 ： 据历史学家考证 ，凫脯（野鸭胸脯肉） 、干贝 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、骨（鱼明骨，既非稀有珍贵 ，鹿筋 、如熊 、猴头（菌） 、鱼肚、海参、周代八珍 。淳母（肉酱油浇黄米饭）、驼峰 、八珍的内容也有所不同。猴头（菌） 、国家明令禁止捕杀食用，肚（鱼肚） 、鱼唇 、而酷似蝉腹”） 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，据载 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、有很多现在已属于保护动物 ，又称蒙古八珍或北八珍，鱼唇 、海参 、民国时期又出现了上八珍 、驼峰 、大乌参 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鱼肚 、羊肚菌 、炮（煨烤炸炖羔羊）、其三是满汉全席的“四八珍” 。
民国八珍 。下八珍 。很可能是穿山甲的尾 ，也有的人认为是白马肝） 、狗、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、龙鱼肠 、