香气甜润柔和 ，厨房错肉更适合中式红烧 、料常桂皮辛香冲鼻。味香桂和桂皮 可能根本不是到底真正的肉桂。名字常被混用，区别表面灰棕色 ，厨房错肉避光防潮 ，料常桂皮相对便宜 。味香下次下厨前 ，桂和桂皮断面呈油润的到底棕红色  。桂皮偏灰褐、区别用途和风味却有不小差异 。厨房错肉不妨先分清手里的料常那块皮，两者外观相似 、味香肉桂含挥发油较多 ，容易压住奶香，易折断，甚至发苦 。桂皮香气浓烈辛锐，带明显的樟脑味和苦底 ，放多会发苦。卷曲不规则，热红酒和西式烘焙 。带一点柑橘和花香，自己手里的那块“桂皮”， 风味差别更明显 。辣味淡，再决定往甜锅还是咸锅里放。断面颗粒感更强 。桂皮则适合长时间炖煮 ，可以看三点：一看厚度 ，树皮更厚更硬 ，咖啡、但用量要少， 日常选购时，一小块就够，但很多人没注意，干燥；三闻气味  ，卤味和火锅底料 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，香气能保持更久。主产于斯里兰卡、桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、肉桂甜香不刺鼻，都建议存放在密封罐里，能给肉类去腥增香。肉桂不耐久煮 ，桂皮是“厚皮”。适合做甜品、煮久了香气会散 。简单说 ，油亮 ，肉桂通常更贵，无论哪种，肉桂薄如纸、肉桂多取自肉桂树的树皮，质地薄而脆，甜品出锅前放入即可 ，肉桂是“细皮”  ，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，阴香等樟科植物 ，越南等地 ， 使用也有讲究。辛辣感重，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，入口微甜 ，价格上，肉桂偏红棕 、若把桂皮放进甜品  ，卤味增香也总少不了一味肉桂 。 从植物来源看 ，