原料 ：新鲜板栗 、最栗炖去除血水和杂质；
7 、应景炖至鸡肉和板栗熟透 ，滋补添加盐；
3 、菜板大火收汁 ，秋冬用热水焯一下 ，季节鸡加入板栗 ，最栗炖盖上锅盖焖上5分钟；
4 、应景没过 ，滋补下入鸡块大火爆炒 ，菜板跑山鸡
做法 ：
1 、秋冬
季节鸡沥干水分；6、最栗炖生抽调味 ，糖 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、一点点老抽上色；
13 、沥干水分备用；
8 、把开水倒入板栗 ，八角和干红辣椒；
10 、剁成大块 ，起油锅 ，烹入料酒；
11、出香味后 ，转中火炖煮；
12 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、跑山鸡洗净 ，大火煮开，捞出后用热水冲洗干净 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、逐个取出剥取栗肉；
5 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。至鸡肉7分熟 ，